Análisis1 min de lecturaImportancia: Peón, en el radar Oportunidad
El mercado de alimentos para el bienestar vale US$823 000 millones y crece 6,1 % al año.
El consumidor que compra nueces, aceite de oliva, té verde y yogur orgánico no está siguiendo una moda: está moviendo un mercado de US$823 000 millones, y lo mueve más rápido que el resto de la industria alimentaria. Para un país que exporta lo que se come, esa es la categoría donde se paga el precio alto.
Qué está creciendo
El interés renovado por lo natural y saludable, y la conciencia sobre alimentos ricos en antioxidantes, fibra y vitaminas. Suben nueces, semillas, frutas y verduras frescas, aceite de oliva, miel, té verde y de hierbas. Suben los orgánicos: leche, yogur, uvas, manzana, berenjena y repollo. Y suben las dietas basadas en plantas, empujadas por el consumidor preocupado por su salud y por una población creciente con intolerancia al gluten.
Dónde entra Costa Rica
Cuatro segmentos globales de alto valor agregado donde hay espacio para desarrollar y vender producto:
Y cinco encadenamientos agroalimentarios que ya son viables con lo que el país produce: jengibre y cúrcuma como base de bebidas funcionales; colágeno en bebidas, barras y snacks, con interés creciente en colágeno de origen vegetal; productos altos en proteína, como snacks o premezclas; alimentos elaborados con cáñamo, desde bebidas hasta leche o carne vegetal; y CBD como ingrediente funcional.
La diferencia entre exportar jengibre y exportar una bebida funcional de jengibre es el margen. El mercado de US$823 000 millones está en la segunda.
¿Qué ingrediente que hoy exporto a granel podría venderse tres veces más caro si fuera un producto para el bienestar?
Las cifras, de un vistazo
| Dato | Qué es |
|---|---|
| US$823 000 M | Mercado global de productos para la salud y el bienestar · valor estimado en 2022 · demanda de alimentos para el bienestar creciendo 6,1 % anual compuesto en 2023, según Fact.MR |
| alimentos basados en plantas | Plant-based · Segmentos con más valor agregado |
| productos con beneficio específico | Funcionales · Segmentos con más valor agregado |
| con superingredientes | Naturales · Segmentos con más valor agregado |
| bajos o libres en azúcar, sal y grasa saturada | Reformulados · Segmentos con más valor agregado |
Fuentes
agroalimentarioalimentos funcionalesexportaciónCosta Ricaplant-based